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自宅で料亭のような雰囲気を楽しめる陶板焼き。素材やサイズなど、失敗しない選び方を解説します。
陶板焼きを選ぶ際は、自宅の熱源に対応しているか必ず確認しましょう。直火専用のものが一般的ですが、IHクッキングヒーター対応の製品も増えています。IH対応の場合は、底面に金属プレートが埋め込まれているタイプが主流です。また、電子レンジやオーブンで使用したい場合は、耐熱温度や「レンジ可」の表記があるかチェックしてください。熱源に合わないものを使うと、破損や故障の原因になるため注意が必要です。
陶板焼きは、一人用から複数人用の大きなものまでサイズが豊富です。一人用は直径15〜18cm程度が一般的で、晩酌のお供や個食に最適です。家族で囲む場合は、25cm以上の大きめサイズを選ぶと、一度に多くの食材を焼くことができます。また、収納場所を考慮することも大切です。陶器は厚みがあるため、重ねて収納できるデザインか、あるいは専用の木台がセットになっているかを確認しましょう。
陶板焼きの最大の魅力は、食材にじっくりと熱を伝える蓄熱性の高さです。厚みがある陶板ほど熱を蓄えやすく、食卓に出した後も温かい状態が長続きします。一般的に、厚みが5mm以上あるものは保温性に優れています。また、表面に釉薬(うわぐすり)が塗られているタイプは、食材がこびりつきにくく、お手入れが簡単です。料理の仕上がりにこだわりたい方は、厚みと表面加工の両面から選ぶのがおすすめです。
陶板焼きを食卓で使う際、熱い陶板を置くための「木台」は必須アイテムです。多くの製品にはセットで付属していますが、別売りの場合もあるため購入前に確認しましょう。また、蒸し焼き料理を楽しみたい場合は、陶器製の蓋付きセットが便利です。蓋があると熱を逃がさず、食材の水分を活かした調理が可能です。蓋の重さや持ち手の形状が、扱いやすいかどうかも確認ポイントの一つです。
陶器は吸水性があるため、使用後のお手入れが重要です。釉薬が施されているものは汚れが落ちやすく、日常使いに適しています。一方で、素焼きに近いものは洗剤が染み込む可能性があるため、使用前に「目止め(米のとぎ汁で煮る作業)」が必要な場合があります。購入前に、食洗機に対応しているか、あるいは中性洗剤で洗えるタイプかを確認し、自分のライフスタイルに合ったものを選びましょう。