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¥2,700
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甘みや食感の好みに合わせて選ぶのがコツです。失敗しないための5つのチェックポイントを解説します。
干し柿には大きく分けて2種類あります。水分を30〜40％残した「あんぽ柿」は、ゼリーのようなとろりとした食感と強い甘みが特徴です。一方、水分を20〜25％まで乾燥させた「ころ柿（枯露柿）」は、表面に白い粉が吹き、噛み応えのあるしっかりとした食感と凝縮された深い味わいが楽しめます。柔らかい食感を好むならあんぽ柿、保存性を重視し噛む楽しさを求めるならころ柿がおすすめです。
干し柿の表面にある白い粉は、柿の糖分が結晶化した「ブドウ糖」や「果糖」です。この粉が多いほど、甘みが強く熟成が進んでいる証拠です。特に「ころ柿」を選ぶ際は、粉が全体にまんべんなく付いているものを選ぶと、濃厚な甘さを堪能できます。ただし、あんぽ柿は乾燥度が低いため、粉が吹くことはほとんどありません。種類によって粉の有無の基準が異なることを覚えておきましょう。
産地によって使われる柿の品種が異なります。例えば、福島県の「蜂屋柿」を使ったあんぽ柿は非常に大きくジューシーです。山梨県の「甲州百目柿」を使ったころ柿は、上品な甘さと美しい見た目が特徴です。また、長野県の「市田柿」は小ぶりで食べやすく、もっちりとした食感が人気です。産地ごとのブランド柿は品質が安定しているため、初めて購入する際は産地名で選ぶのも賢い方法です。
あんぽ柿を選ぶ際は、鮮やかなオレンジ色をしているものを選びましょう。色が黒ずんでいるものは、酸化が進んでいる可能性があります。ころ柿の場合は、全体が均一な飴色をしており、形が整っているものが良品です。また、ヘタの部分がしっかり付いていて、実がふっくらと厚みのあるものを選ぶと、果肉の満足感を得やすくなります。変色や極端な潰れがないか、商品画像で確認しましょう。
干し柿は乾燥食品ですが、開封後は乾燥やカビに注意が必要です。一度に食べきれない場合は、個包装タイプを選ぶか、冷凍保存が可能なものを選びましょう。冷凍してもカチカチにはならず、シャーベットのような食感で美味しく食べられます。目安として、1人暮らしなら100〜200gの少量パック、家族で楽しむなら500g以上の箱入りが割安でお得です。賞味期限が短いものもあるため、購入前に必ず確認してください。
