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産地や品種、食べる時期ごとの特徴を知り、好みの桃を見つけるための選び方を解説。
山梨の桃は時期により品種が変わり、6月下旬の「はつひめ」から始まり、7月中旬の「日川白鳳」、8月上旬の「浅間白桃」、8月下旬の「勝沼白鳳」や「ゆうぞら」へと続きます。ジューシーさや実の硬さ、甘みの強さが品種ごとに異なるため、好みの食感や時期に合わせて選ぶことが大切です。
桃の旬は短く、品種ごとに約1〜2週間程度しか市場に出回りません。柔らかく果汁が多いタイプが好みなら7月頃の白鳳系、しっかりした果肉と強い甘みを求めるなら8月上旬以降の晩生種を選ぶなど、カレンダーを目安に購入時期を計画することで、最も美味しいタイミングを逃さずに楽しめます。
美味しい桃を見分ける際は、全体的に色づきが良く、左右対称のきれいな丸みがあるものを選びます。また、果皮の表面に白い斑点（果点）が多く見られるものは、太陽の光をしっかりと浴びて育った証拠です。皮にハリがあり、ヘタの周りがくぼんでいて変色していないかも確認しましょう。
熟した桃からは、甘い芳醇な香りが漂います。店頭で選ぶ際は、手に持ったときにサイズ相応のずっしりとした重みがあるものを選びましょう。水分をたっぷりと含んでいる証拠であり、果汁の多さにつながります。ただし、指で強く押すと傷む原因になるため、優しく扱う必要があります。
すぐに食べる場合は、すでに香りが強く柔らかみのある状態のものが適しています。贈答用や数日後に食べる予定がある場合は、少し硬さが残る状態のものを選ぶと日持ちします。桃は追熟するため、食べる1〜2時間ほど前に冷蔵庫で軽く冷やすと、甘みが引き立ち美味しく召し上がれます。
