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甘酸っぱさが魅力のアプリコット。生、ドライ、ジャム…用途に合わせた選び方で、アプリコットを最大限に楽しみましょう！
生で食べるなら、酸味が少なく甘みが強い品種を選びましょう。「ハーコット」や「信山丸」は、生食向きで人気があります。果肉の色が濃く、香りが強いものほど完熟している証拠です。購入後は冷蔵庫で保存し、2～3日を目安に食べきりましょう。傷みやすいので、優しく扱いましょう。
ドライアプリコットには、天日乾燥と機械乾燥があります。天日乾燥は自然な甘みと風味が特徴ですが、稀に虫食いなど品質にばらつきがあります。機械乾燥は均一な品質で、硫黄燻蒸されたものは色が鮮やかですが、風味は劣る場合があります。無添加を選ぶ場合は、色が濃いものが多いです。
ジャムやコンポートなど、加工品は用途に合わせて選びましょう。ジャムはパンやヨーグルトに、コンポートはデザートに最適です。ピューレはソースや焼き菓子に活用できます。原材料表示を確認し、添加物の少ないものを選ぶのがおすすめです。特に砂糖の種類や量に注目しましょう。
国産アプリコットは、長野県や山梨県が主な産地です。旬は6月下旬から7月頃。この時期は新鮮な生アプリコットが出回ります。輸入アプリコットは、トルコ産やアメリカ産が多く、年間を通して手に入りやすいです。産地によって品種や風味が異なるので、色々試してみるのもおすすめです。
アプリコットの価格は、生、ドライ、加工品で大きく異なります。生アプリコットは、1kgあたり1500円～3000円程度が目安です。ドライアプリコットは、200gあたり500円～1000円程度。価格だけでなく、品質や量も考慮して選びましょう。有機栽培や無添加のものは、やや高価になる傾向があります。
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