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素材にこだわる料理好きの方
国産の原料を伝統的な製法で仕上げた、品質にこだわる方に最適な吉野本葛です。料理やデザートに幅広く活用できます。
自宅で手軽に和菓子を作りたい人
火乃国が提供する使いやすい容量のわらび餅粉。手軽に本格的な和菓子作りを楽しめる便利な食品です。
![[Amazon限定ブランド] とろける 本わらび餅 国産 本わらび粉使用 和菓子 ギフト わらびもち (120g×2) 袋 きな粉付き 虹色キッチン - 虹色キッチン - 商品画像](https://m.media-amazon.com/images/I/51lNLzFA8gS._SL500_.jpg)
【虹色キッチン】
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オーサワジャパン 国産吉野本葛150g
¥1,161
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自宅で本格的なわらび餅を作るための、粉の種類や特徴、失敗しない選び方を解説します。
わらび餅粉には、希少な「本わらび粉」と、サツマイモやタピオカなどのデンプンを原料とした「代用わらび餅粉」があります。本わらび粉は独特の強い粘りと黒っぽい色、豊かな風味が特徴で、高級感のある仕上がりになります。一方、代用粉は白っぽく透明感があり、つるりとした喉越しが楽しめます。初めて作る方や日常のおやつには、扱いやすく安価な代用粉がおすすめです。
理想の食感に合わせて原料を確認しましょう。本わらび粉100％のものは非常に柔らかく、とろけるような食感になります。弾力のあるしっかりとした食感を好む場合は、サツマイモデンプン（甘藷澱粉）が主原料のものが適しています。また、タピオカデンプンが配合されているものは、モチモチとした弾力が強くなる傾向があります。パッケージ裏の原材料表示を見て、好みの食感に近いものを選びましょう。
わらび餅作りは火加減が重要です。初心者の方は、水と混ぜて加熱するだけで固まりやすい「加工デンプン」が配合されたタイプを選ぶと失敗が少なくなります。本わらび粉100％のものは、加熱のタイミングや練り加減が難しく、焦げ付きやすいため中級者向けです。まずは「わらび餅粉」として市販されている、作り方がパッケージに記載されたものから始めるのが安心です。
わらび餅粉は湿気を吸いやすいため、使い切れる量を購入するのが基本です。一般的な家庭用では100g〜200g程度の小分けパックが使いやすく、保存も容易です。開封後は密閉容器に入れ、直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保管してください。一度に大量に使う予定がない場合は、大容量の業務用よりも、鮮度を保ちやすい小分けタイプを選ぶ方が品質を維持しやすくなります。
本わらび粉は原料の採取に手間がかかるため、100gあたり1,000円〜2,000円程度と高価です。対して、サツマイモやタピオカを原料とした代用粉は、100gあたり200円〜500円程度と手頃です。特別な日のデザートや贈り物には本わらび粉、日常的なおやつや大量に作る場合は代用粉というように、用途や予算に合わせて使い分けるのが賢い選び方です。
