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毎日使うごまドレッシングだからこそ、味の好みや用途に合わせて選びましょう。失敗しないための5つのポイントを解説します。
ごまドレッシングには「すりごま」と「練りごま」の2タイプがあります。すりごまタイプは、ごまの粒感が残っており、香ばしさと食感を楽しみたいサラダに最適です。一方、練りごまタイプは、ごまをペースト状にして混ぜ込んでいるため、非常に濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。しゃぶしゃぶのタレや、冷やし中華のソースとして使うなら、食材によく絡む練りごまタイプが特におすすめです。
ごまドレッシングは、ごま由来の脂質を含むため、一般的なドレッシングに比べるとカロリーが高めです。大さじ1杯（約15g）あたり約50〜80kcalが目安となります。ダイエット中の方は、パッケージに「カロリーハーフ」や「脂質オフ」と記載された商品を選びましょう。これらは、ごまの風味を維持しつつ、食物繊維や増粘剤でコクを補うことで、通常品よりカロリーを30〜50%程度抑えています。
商品によって、お酢やレモン果汁による酸味の強さが大きく異なります。酸味が強いタイプは、脂っこい揚げ物や豚しゃぶなどの肉料理と合わせると、後味がさっぱりとして非常に相性が良いです。逆に、酸味が苦手な方や、お子様が食べる場合は、マヨネーズベースや卵黄を加えた「クリーミー系」を選びましょう。酸味が抑えられ、まろやかで甘みのある味わいなので、温野菜や豆腐にもよく合います。
ごまドレッシングは開封後に酸化が進むと風味が落ちてしまいます。一人暮らしやたまにしか使わない場合は、200ml程度の小容量ボトルを選び、1ヶ月以内に使い切るのが理想です。家族が多く、毎日サラダや料理に使う場合は、500ml〜1Lの業務用サイズがお得です。ただし、大容量は冷蔵庫のスペースを取るため、ドアポケットに収まるサイズか事前に確認しておくことが大切です。
より本格的な味を求めるなら、原材料の「ごま」の種類や製法に注目しましょう。例えば「金ごま」を使用したものは、白ごまよりも香りが強く、コクが深いのが特徴です。また、化学調味料不使用や、国産のごまを使用している商品は、素材本来の優しい味わいを楽しめます。裏面の原材料表示を見て、ごまが上位に記載されているものほど、ごまの含有量が多く、濃厚な風味を期待できます。
