最終更新: 2026/11/10
おでん 鍋 業務 用 おすすめ20選
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2026年11月10日更新
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和平フレイズ ステンレス 角型 おでん鍋 24×28cm 4.8L ガス火専用 木の蓋付 烹味屋 RB-3261
¥4,341
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飲食店経営者必見！業務用おでん鍋選びで失敗しないためのポイントを徹底解説。お店に最適な一台を見つけましょう。
提供数とメニュー数に合わせて容量を選びましょう。目安として、10人前なら6リットル、20人前なら12リットル程度がおすすめです。仕切り数は、メニューの種類によって3～8つ程度が一般的。仕切りが多いほど多様な具材を同時に調理できますが、清掃の手間も増えるため、バランスを考慮しましょう。
ガス式と電気式があります。ガス式は火力が強く、立ち上がりが早いのが特徴ですが、換気設備が必要です。電気式は安全性が高く、温度調節が容易ですが、ガス式に比べて火力が弱めです。店舗の環境やオペレーションに合わせて選びましょう。電気式の場合、消費電力も確認し、契約電力を超えないように注意が必要です。
ステンレス製が一般的で、耐久性、耐食性に優れています。特にSUS304という種類のステンレスは錆びにくく、業務用に適しています。鍋の厚みも重要で、厚いほど熱ムラが少なく、保温性も高まります。目安として、鍋底の厚みが1.0mm以上あるものがおすすめです。
おでんの味を均一に保つためには、温度調節機能は必須です。温度設定範囲が広いほど、様々な具材に対応できます。60℃～80℃の範囲で細かく温度設定できるものがおすすめです。また、空焚き防止機能や過昇温度防止機能など、安全機能も確認しておきましょう。
毎日使用するものなので、清掃性は非常に重要です。仕切り板が取り外せるタイプや、排水口が付いているタイプは清掃が楽です。また、ヒーター部分が取り外せるタイプも便利です。定期的なメンテナンスとして、焦げ付き防止のために、使用後は必ず清掃し、乾燥させて保管しましょう。
